เผยเคล็ดลับ เลือกเนื้อวากิว : ถอดรหัสคุณภาพ

[Beer625]

Wagyu Beef ขึ้นชื่อว่า   เป็นที่ยอมรับว่า เป็นเนื้อคุณภาพสูง  รสชาติอร่อย   แต่รู้หรือไม่ว่าเนื้อ Wagyu ยัง แบ่งออกเป็น  หลายเกรด  ซึ่ง บ่งบอกถึง  คุณภาพและรสสัมผัสที่แตกต่างกัน

บทความนี้พาไป  ทำความเข้าใจ  เกรดเนื้อ Wagyu  พร้อม  แนะนำเทคนิค  การเลือกให้เหมาะกับการปรุงอาหาร 

 ถอดรหัส  ระบบการจัดเกรด Wagyu

ประเทศญี่ปุ่นใช้มาตรฐาน JMGA   แยกประเภท เกรดเนื้อ Wagyu ออกเป็นตัวอักษรและตัวเลข เช่น A5, A4, B5  โดย

ตัวอักษร (Yield Grade):
   แสดงให้เห็น  ถึงปริมาณเนื้อที่ได้  โดย A คือเกรด  พรีเมียม
ตัวเลข (Quality Grade):
   แสดงถึง  คุณภาพเนื้อ  โดย 5 คือเกรด  สมบูรณ์แบบ

4 ปัจจัยหลักในการ ประเมิน  คุณภาพ Wagyu Beef

1. ลายไขมัน (Marbling):
  ลายไขมัน   เรียงตัว สม่ำเสมอ  ยิ่งมาก  เนื้อยิ่งนุ่ม รสชาติกลมกล่อม
2. สีของเนื้อ (Color & Brightness):
 สีที่เหมาะสม แดงสดหรือแดงเข้ม   แสดงถึง  ถึงความสดใหม่
3. ความแน่นของเนื้อ (Firmness & Texture):
   จำเป็นต้อง มีความแน่นและละเอียด    มีความ สมดุลกัน
4. สีและความมันวาวของไขมัน (Color, Luster & Quality of Fat):
 ไขมัน   ต้อง  มีสีขาวหรือเหลืองอ่อน  และ  เป็นมันวาว

เจาะลึก  คุณลักษณะของแต่ละเกรด Wagyu

A5:เกรด สูงสุด   ลายไขมันกระจายทั่วทั้งชิ้น  เนื้อนุ่มละลายในปาก  รสชาติหวานละมุน
A4: คุณภาพ   เลิศ  ลายไขมันสวยงาม  เนื้อนุ่ม  แต่ไม่ละลายเท่า 
A5  รสชาติ   ชัดเจน กว่า
A3:คุณภาพ   น่าประทับใจ   ลายไขมันปานกลาง  เนื้อนุ่มปานกลาง  เหมาะสำหรับคนชอบรสชาติ   ไม่เลี่ยน
Half Blood (F1): เนื้อวัว   สายพันธุ์ผสม  ลักษณะคล้าย A3  แต่เนื้อ หยาบ  กว่า  ไขมันน้อยกว่า

  จับคู่  เกรดเนื้อ Wagyu ให้เหมาะกับเมนู

A5:
เหมาะกับ  การย่างหรือต้มแบบเน้นความนุ่ม  เช่น สเต็ก ชาบู
A4:
เหมาะกับ  การย่างแบบต้องการรสชาติเข้มข้น  เช่น ปิ้งย่าง BBQ แบบญี่ปุ่น
A3:
   เข้ากันได้ดีกับ การทำอาหารที่ต้องการความแน่นของเนื้อ  เช่น ผัด ซุป
F1:
    เป็นตัวเลือกสำหรับ คนไม่ชอบเนื้อรสชาติเข้มข้นหรือไขมันเยอะ

เนื้อ Wagyu แต่ละเกรดผ่านการ เลี้ยงดู  และ   ตรวจสอบ คุณภาพอย่างดี  จึงมีราคา   แพง  แต่   การันตี ว่าคุ้มค่ากับรสชาติและประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใคร
เลือกซื้อเนื้อวากิว ได้ที่ https://shop.villamarket.com/catalog/Beef/Best%20Value%20Import/All